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【萬興隆濃香藤椒油】大廚不藏私,藤椒油讓生活更美味!

文章出處:未知 人氣:發表時間:2017-12-30

美食的靈魂是佐料,

    藤椒油燒熱淋在美食上的滋滋聲,

    小火煸出的藤椒香,

    都是生活中的小確幸!

    自從有了藤椒油,

    諸多菜肴變得更美味!

【萬興隆濃香藤椒油】大廚不藏私,藤椒油讓生活更美味!

    藤椒油可謂最近川菜調味中的新寵,大廚不藏私,萬興隆濃香藤椒油讓生活更美味!萬興隆濃香藤椒油由新鮮藤椒和菜籽油萃取提煉而成,色澤清澈,顏色黃綠,具有濃郁的藤椒清香,口感微麻。加入藤椒油的美味菜肴,香氣撲鼻,令人食欲大振。

    萬興隆濃香藤椒油用法:

    烹調中藤椒的使用方法很多,在做肉菜的時候最好放藤椒,這樣不僅可以去除膻氣,還可以增進食欲。

    可以在腌制肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發出特有的麻香味。

    涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

【萬興隆濃香藤椒油】大廚不藏私,藤椒油讓生活更美味!

    藤椒油的麻是一種浸潤著油香、從舌尖迅速蔓延到舌根的麻,從麻里吊出來的是一種奇鮮,也許很多大廚沒用過藤椒做菜,可是你知道嗎?用藤椒做的菜品,很多都火了!快試試吧~

    萬興隆濃香藤椒油美食推薦:藤椒魚

    制作:

    1、草魚一條(一斤半左右)宰殺治凈,魚肉片成片,魚骨斬塊。

    2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、萬興隆濃香藤椒油、蛋清抓拌均勻,再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈,控干水分備用。

    3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。

    4、鍋下底油燒熱,放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味,添適量清湯(其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水),大火燒開,待出香味打去渣滓,加入萬興隆濃香藤椒油,下入魚骨煮至全熟,撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中,開鍋至熟迅速起鍋。裝盤后,再放入萬興隆濃香藤椒油。

    5、鍋下底油燒熱,放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味,起鍋澆入盤中即可。魚要趁熱吃,此時的魚片又燙又嫩,又酸又辣,麻得合不攏嘴!

【萬興隆濃香藤椒油】大廚不藏私,藤椒油讓生活更美味!

    萬興隆濃香藤椒油技巧分享:

    一、由于藤椒油不耐高溫,所以這個問題曾經困擾過很多火鍋廚師。那么有什么辦法可以讓藤椒油的麻香味更持久一些呢?

    萬興隆藤椒油建議:可以在原料腌味時就加入少量的藤椒油,還可以在對制火鍋蘸碟時第二次加少許的藤椒油。千萬不要像平常使用大紅袍花椒那樣把藤椒油直接加入熱鍋中,否則藤椒油的香味最多只能保持20分鐘。

    二、在制作炒、爆一類菜肴時,可在臨起鍋前勾入一點藤椒油,這么做是為了“激發”起一股濃郁的清香味。

    三、在制作涼拌菜時,使用藤椒一般沒什么禁忌,不過當調制好的味碟(或拌制好的菜肴)較長時間未被食用時(超過4小時),那就需要在補充一點藤椒油進去。

    四、在不加熱的情況下,藤椒油與陳醋搭配成的調味汁效果比較理想,但用量比例要恰當才行,尤其是不能讓人輕易吃出醋的酸味來。

    五、在制作燒菜時,藤椒油最好不要先下鍋,而應當在菜肴出鍋前才淋入并推勻。

    世間唯有美食與愛不可辜負,萬興隆濃香藤椒油,椒香濃郁,麻味綿長,且不哽氣!你與好吃的美食也許只差兩勺藤椒油哦!!

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